究極の”地産地消”は、南アフリカにありました。

2017/01/19

食べものがお皿の上に
乗るまでのストーリーを知る

このプロジェクトを仕掛けたのは「Tsai Design Studio」の建築家、ツァイ氏。
レストランには隣接する市場も作られた。またアフリカの伝統的市場「souk（スーク）」を現代的にしたこの「moyo souk」では、すだれアーケードの代わりにソーラーパネルが日陰を作り、ボックス型の店舗が並んだ。
そしてツァイ氏はここにも「アクアポニックス」で栽培する野菜ウォールと養殖タンクを設置し、観光客にアフリカで食べものが育つ様子を伝えたのだ（※実はこのレストランは人気観光地での期間限定プロジェクトで、残念ながら現在は営業していない）。

都市の農地やビルの屋上でのアーバンファームもテーブルとの距離は近いが、野菜達の声を消費者に直接届けるには、「ファーム・トゥ・テーブル」の距離をゼロにして、「OITF」のように育つ場所で食べたり、「moyo V&A Waterfront」のように食べる場所で育てれば、野菜達のストーリーが、よりイキイキと伝わるだろう。